SALMÃO COM PURÊ DE COUVE-FLOR E PESTO

Ingredientes:
- 4 filés de salmão fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 100 ml de azeite
- 1 unidade de couve-flor limpa e em pedaços
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 maço de manjericão
- 100 gramas de pinoli (ou nozes, ou castanha do Pará)
- 1 dente de alho

Modo de preparo:

Tempere o salmão com sal e pimenta.
Doure-os com um pouco de azeite em uma frigideira anti-aderente.
Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno para acabar de cozinhar.
Purê:
Cozinhe a couve-flor em uma panela com água e sal até amolecer o talo.
Bata-as no liquidificador com a manteiga e o creme de leite atê virar um purê.
Reserve.
Pesto:
No liquidificador bata o manjericão, o alho, o pinoli, sal agosto e om azeite restante do salmão até formar um creme (se necessário coloque mais azeite).

Montagem:

Aqueça o purê coloque no centro de um prato, coloque por cima o salmão e ao redor o pesto.

Rendimento: 4 porções

PIMENTÕES RECHEADOS

Ingredientes:

- 6 pimentões vermelhos e grandes
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 cebola pequena recheada.
- 1 dente de alho amassado
- 400 gramas de carne moída
- 100 gramas de bacon picadinho
- 2 tomates picadinhos, sem pele e sementes
- 2 cubinhos de caldo de carne
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 ovos
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca.

Modo de preparo:

Corte uma tampa nos pimentões, retire as sementes e as fibras.
Lave-os e reserve.
Pique finamente as tampas dos pimentões.
Refogue no óleo o bacon até começar a dourar.
Adicione a cebola e deixe murchar.
Acrescente o alho e deixe tudo dourar.
Coloque a carne e refogue bem.
Adicione os tomates, as tampas dos pimentões, o caldo de carne e 1 xícara de água.
Cozinhe até o molho reduzir.
Se gostar tempere com pimenta.
Retire do fogo e acrescente os ovos e a farinha de rosca.
Recheie os pimentões.
Coloque os pimentões e coloque em uma assadeira untada.
Regue com um pouco de óleo e leve ao forno quente por uns 40 minutos.

PIZZA ENROLADA

Ingredientes:

- 5 dentes de alho picadinhos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 45 gramas de fermento biológico
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de margarina
- 1 ovo
- 1 colher (café) de orégano
- 500 gramas de farinha de trigo
- 1 gema para pincelar
- Recheio a gosto

Modo de preparo

Frite o alho no azeite, reserve.
Misture o fermento com o sal até ficar líquido.
Coloque esta mistura no liquidificador junte o leite, o ovo e a margarina; bata bem.
Coloque a farinha, o orégano e o alho frito em uma tigela.
Misture o líquido e amasse bem.
Despeje a misture na mesa e sove bastante.
Abra a massa, recheie a gosto e enrole.
Pincele a massa com gema e leve para assar.

PUDIM DE BANANA

Ingredientes:

- 6 bananas caturras maduras e picadas
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite (medida na lata do leite condensado)
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 1 colher (sopa) de margarina
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar para caramelizar a forma.

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador (de menos o açúcar)
Com o açúcar faça uma calda para caramelizar a forma (basta levar ao fogo dentro da forma o açúcar e deixar que ele caramelize).
Leve para assar em forno quente e em banho-maria.
Desenforme morno e sirva frio.

BOMBOCADO PAULISTA

Ingredientes:

- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de margarina
- 4 ovos
- 2 colheres (sopa) de fubá
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de leite de coco

Modo de preparo:

Bata o açúcar, a margarina e os ovos.
Misture os ingredientes secos.
Vá misturando ao creme de açúcar os ingredientes secos alternando com o leite e o leite de coco.
Despeje em uma assadeira média untada com margarina e polvilhada com fubá.
Asse em forno quente por uns 40 minutos.
Depois de pronto polvilhe com uma mistura de: 1/2 colher (sopa) de açúcar; 1 colher (café) de amido de milho e 1/2 colher (café) de canela em pó.

CHESTER AO MOLHO DE UVA

Ingredientes:

- 1 Kg de carne de chester
- 1 cebola média ralada
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 folha de louro
- Salsa e cebolinha picadinhos, a gosto
- Sal

Para o molho:

- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha
- Salsinha a gosto
- Casca ralada de 1 laranja
- 300 gramas de uva branca pequena sem sementes

Modo de preparo:

Tempere o chester com a cebola, o alho, o louro, os temperos verdes e o sal.
Deixe marinar por 1 hora e meia.
Faça o molho:
Cozinhe em fogo brando o suco de laranja, o caldo de galinha e a salsa.
Mexa algumas vezes e junte as cascas de laranja e as uvas cortadas ao meio.
Misture bem e deixe em fogo baixo por cerca de 10 a 12 minutos, para cozinhar.
Transfira o chester para uma assadeira, despeje o molho de uvas por cima.
Cubra com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido por 50 minutos ou até dourar.
Sirva com o molho.

SORVETE DE MILHO VERDE

Ingredientes:

- 1 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 lata de leite condensado
- 2 claras
- 1/4 de xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

No liquidificador bata o leite com o milho.
Passe por uma peneira.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
Depois de frio misture bem com o leite condensado.
À parte bata as claras em neve.
Adicione o açúcar e bata novamente.
Acrescente as claras ao mingau de milho.
Misture delicadamente.
Leve ao congelador ou freezer em recipiente tampado.