MOQUECA DE BACALHAU

INGREDIENTES:
- 01 Kg de bacalhau dessalgado
- 200 ml de leite de coco
- 01 xícara (chá) de azeite de dendê
- 03 tomates grandes, maduros e em rodelas
- 02 pimentões verdes grandes em rodelas
- 02 cebolas grandes em rodelas
- 03 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 01 colher (sopa) de coentro picadinho
- 02 limões
- Azeitona à vontade


PREPARO:
Corte o bacalhau em pedaços médios, lave com limão.
Arrume os pedaços em uma panela não muito funda.
Disponha por cima os tomates, os pimentões e as cebolas.
Coloque o leite de coco e o azeite de dendê, tempere com sal e pimenta.
Após 20 minutos de cozimento adicione o azeite de oliva, o coentro e as azeitonas.
Cozinhe em fogo brando com a panela tampada e não mexer.